Описание
- Концентрирани лиофилизирани култури на базата на оригинални кефирни гъбички
- Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Закваски за директно заквасване след активация за 500, 1000, 2000 л
- Щамовете не са генно модифицирани.
Класификация
| Обозначение на закваските | Микробиологичен състав | Характеристика на продукта и приложение |
| К1, К2 | Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Lactobacillus kefyr Candida kefyr Saccharomyces unisporus Streptococcus thermophilus |
Получава се продукт, характеризиращ се с еднородна консистенция, умерен вискозитет, традиционен вкус и аромат.
Подходящи за производство на традиционен кефир. |
| К10, К12, K20, K21 | Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Получава се продукт, характеризиращ се с еднородна сметанообразна консистенция с висока плътност и чист млечнокисел вкус и аромат.
Културите имат ниско ниво на газообразуване и ниска постферментативна киселинообразуваща дейност. Подходящи за производство на напитки тип Кефир. |
