Описание
- Многощамови симбиотични термофилни закваски
- Концентрирани лиофилизирани култури
- Състав – изолирани от естествени природни източници селекционирани щамове от видовете:
Lactobacillus delbrueckii sp. bulgaricus
Streptococcus thermophilus - Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Закваски за директно заквасване на 500, 1000 и 2000 L
- Култури за приготвяне на 50 и 100 L активна течна производствена закваска.
- Щамовете не са генно модифицирани.
Класификация
- Производственните качества на GenesisTM закваски за кисело мляко от серия TY дават възможност за производство на оригинално българско кисело мляко и йогуртови продукти с различен вкус, аромат и консистенция.
- GenesisTM закваски от серия TY и млечнокиселите продукти, получени в резултат от тяхната ферментативна дейност имат пробиотични свойства. Изследванията, проведени в престижни медицински институти са доказали способността на TY – културите да нормализират чревната микрофлора, да понижават нивото на холестерола, да извеждат токсини и да активират функциите на имунната система.
| Обозначение на закваските | Предназначение | Характеристика на продукта и приложение |
| TY2, TY3, TY5, TY9, TY11, TY13, TY14 | Българско кисело мляко Бяло саламурено сирене Кашкавал Млечнокисели асортименти |
Получава се продукт, характеризиращ се с еднородна слабовискозна консистенция и чист млечнокисел вкус и аромат. Подходящи за производство на кисело мляко по термостатен способ. |
| TY20, TY21, TY22, TY24, TY26, TY28 | Българско кисело мляко Млечнокисели асортименти |
Получава се продукт, характеризиращ се с еднородна сметанообразна консистенция и чист млечнокисел вкус и аромат. Културите имат ниска постферментативна киселинообразуваща дейност. Подходящи за производство на кисело мляко по термостатен и резервоарен способ. |
| TY30, TY31, TY37, TY38, TY39, TY40, TY42, TY43 | Йогурт Йогуртови асортименти с добавки Нискомаслени йогуртови продукти Айран Йогуртови напитки |
Получава се продукт, характеризиращ се с еднородна сметанообразна консистенция и чист млечнокисел вкус и аромат. Културите имат ниска постферментативна киселинообразуваща дейност. Културите придават на продукта висока плътност, даваща възможност за равномерно разпределяне на плодовите добавки и задържането им в целия обем без да се утаяват на дъното на опаковката. Подходящи за производство на кисело мляко по термостатен и резервоарен способ. |
