Описание
- Многощамови комбинации от вида Streptococcus thermophilus
- Концентрирани лиофилизирани култури
- Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Щамовете не са генно модифицирани.
- Закваски за директно заквасване след активация за 500, 1000, 2000 л
- Култури за приготвяне на течна производствена закваска (100, 200 л)
Класификация
- Производствените качества на GenesisTM термофилни стрептококи (закваски от серия TS и TSV) предоставят възможност за производство на млечнокисели продукти с вариантност във вкуса, аромата и консистенцията. Културите продуцират богат комплекс от ароматични вещества – ацеталдехид, етилацетат, бутанон и др.
- Някои щамове Streptococcus thermophilus като включените в закваските от серия TSV, образуват полизахариди, които увеличават вискозитета на продуктите. Подходящи са за млечнокисели продукти, произвеждани по резервоарен способ.
