Описание
- Оптимизирани комбинации от съвместими селекционирани нелизогенни фагоустойчиви щамове млечнокисели стрептококи
- Концентрирани лиофилизирани мултищамови култури
- Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Щамовете не са генно модифицирани.
- Култури за приготвяне на производствени закваски – 50 и 100 L
- Закваски за директно заквасване на 500, 1000, 2000, 2500 L
Класификация
| Обозначение на закваските | Микробиологичен състав | Характеристика на продукта и приложение |
| MC1, MC2, MC3, MC4, MC5, MC6, MC7 | Lactococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Нисък вискозитет, висока степен на ароматообразуване, продуцират СО2. Подходящи за производство на киселосметанено масло, извара, заквасена сметана и меки сирена. |
| MC30, MC31, MC32, MC33, MC34, MC35, MC36, MC38, MC39 | Lactococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Придават на продукта плътна сметанообразна консистенция, умерено ароматообразуване, което се засилва при зреене на продукта.
Културите имат ниско ниво на газообразуване и ниска постферментативна киселинообразуваща дейност. Подходящи за производство на заквасена сметана и млечнокисели напитки. |
