Описание
- Оптимизирани комбинации от съвместими селекционирани нелизогенни фагоустойчиви щамове млечнокисели стрептококи и бифидобактерии
- Концентрирани лиофилизирани мултищамови култури
- Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Закваски за директно заквасване на 500, 1000, 2000, 2500, 5000 L
- Щамовете не са генно модифицирани.
Класификация
| Обозначение на закваските | Микробиологичен състав | Характеристика на продукта и приложение |
| ВMC1, ВMC2 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp cremoris |
Крайният продукт е с умерен вискозитет, добре изразени аромат и вкус.
Културите са подходящи за производство на заквасена биосметана. |
| ВMC30, ВMC34, ВMC36, ВMC39 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp cremoris Streptococcus thermophilus |
Културите придават на продукта плътна сметанообразна консистенция, приятен вкус и аромат.
Културите имат ниско ниво на газообразуване и ниска постферментативна киселинообразуваща дейност. Подходящи за производство на заквасена биосметана и млечнокисели напитки. |
