Описание
- Стартерните култури GENESISTM за сирена са оптимизирани комплекси от селекционирани щамове млечнокисели микроорганизми.
- Източници за изолиране на щамовете, включени в състава на закваските за млечни продукти са: сурово мляко, добито в екологично чисти високопланински райони в България, растения и билки, оригинални български млечни продукти, домашно приготвени по традиционни рецепти от сурово мляко.
- Щамовият състав е съобразен със специфичните качества и съвременните технологични изисквания на продукта, за който са предназначени.
- Щамовете не са генно модифицирани.
- Стартерните култури GENESISTM за млечнокисели продукти и сирена са лиофилизирани бактериални концентрати с клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г.
- Те се прилагат като майчини култури или се влагат директно като производствени закваски. Имат добра разтворимост, висока адаптивност, кратък период на клетъчна реактивация.
- Стартерните култури GENESISTM за млечнокисели продукти и сирена са опаковани в пликчета от ламинирано трислойно фолио.
- Културите запазват производствените си качества една година при температура на съхранение от 0 до 10 °С.
Бактериална чистота:
| Coliforms ( ISO 4831,ISO 4832) | CfU/g; MPN | Отсъстват |
| Salmonella species (ISO 6579) | в 25,0 g | Отсъстват |
| Staphylococcus aureus (6888-1-3) | CfU/g; MPN | Отсъстват |
| Listeria monocytogenes (ISO 11290-1) | в 25,0 g | Отсъстват |
| Дрожди и плесени (ISO 7954) | CfU/g | < 5 |
Съдържание на токсични елементи:
| Pb | < 1,00 mg/kg | Cd | <0,20 mg/kg |
| Hg | < 0,03 mg/kg | Cu | < 1,00 mg/kg |
| As | < 0,20 mg/kg | Zn | < 1,00 mg/kg |
