Описание
- Оптимизирани комбинации от съвместими селекционирани нелизогенни фагоустойчиви щамове млечнокисели микроорганизми
- Концентрирани лиофилизирани култури
- Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Щамовете не са генно модифицирани.
- Култури за приготвяне на производствени закваски (100 и 200 L)
- Закваски за директно заквасване след активация за 500, 1000, 2000, 2500, 5000 L
Класификация
| Обозначение на закваските | Състав | Характеристика |
| МCH1, МCH2, MCH3 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Хетероферментативни мезофилни култури. Средна степен на киселинообразуване. Висока продукция на газ. Подходящи за производство на сирена от типа на Гауда, Едам, Ярославско, Костромско сирене. |
| МCH4, MCH6 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Хетероферментативни мезофилни култури. Ниска степен на киселинообразуване. Висока продукция на газ. Подходящи за използване съвместно с киселинообразуваща култура. |
| TM-CH6, TM-CH9, TM-CH11 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Хетероферментативни мезотермофилни култури. Висока степен на киселинообразуване. Висока продукция на газ. |
