Описание
- Оптимизирани комбинации от съвместими селекционирани нелизогенни фагоустойчиви щамове млечнокисели стрептококи
- Концентрирани лиофилизирани култури
- Клетъчна концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Щамовете не са генно модифицирани.
- Култури за приготвяне на производствени закваски (100 и 200 L)
- Закваски за директно заквасване на 500, 1000, 2000, 2500, 5000 L
Класификация
| Обозначение на закваските | Състав | Характеристика |
| МС1, МС2, МС3, MC4, MC5, MC6, MC7 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Хетероферментативни мезофилни култури. Средна до висока степен на киселинообразуване. Средна продукция на газ. Култури, подходящи за производство на извара, сирене тип Крема и твърди сирена с ниска температура на второто нагряване. |
| TM-СH11, TM-СH12, TM-СH13 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Хетероферментативни мезотермофилни култури. Средна степен на киселинообразуване. Висока продукция на газ. Култури, подходящи за производство на извара. |
| МСН11, МСН12, МСН13 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis |
Хетероферментативни мезофилни култури. Средна степен на киселинообразуване. Слаба продукция на газ. Култури, подходящи за производство на извара, меки и твърди сирена с ниска температура на второто нагряване. |
| МСН21, МСН22 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris |
Хомоферментативни мезофилни култури. Средна степен на киселинообразуване. Подходящи за сирена тип Котидж. |
