Предназначение
- Щам GENESISTM – HL е предназначен предимно за червени вина с алкохолно съдържание до 16 об%, като в същото време се осигурява необходимата микробиологическа стабилност на виното.
- Инокулацията да се извършва след приключване на алкохолната ферментация, като се избягва излишното му обогатяване с кислород. Съдът трябва да е в пълен обем.
Препоръчителни параметри на виното
- работна температура – 18 ÷ 22 °С
- максимално количество общ SO2 – 40 mg/l
- свободен SO2 – max 10 mg/l
- pH – не по-ниско от 3,3
Продължителност на процеса на откисляване
- Две – три седмици в зависимост от стойностите на инхибиращите параметри и количеството ябълчена киселина.
