Предназначение
- Щам GENESISTM – UC е универсален и е предназначен за биологическо понижаване на киселинността на бели, розе и червени вина.
Препоръчителни параметри на виното
- инокулация – веднага след протичане на алкохолната ферментация
- общ SO2 – не повече от 50mg/l
- алкохол – не повече от 14,5об%
- температура – не по-ниска от 14 °С
- рН – не по-виско от 3,2
Продължителност на процеса на откисляване
- Да се има предвид факта, че изборът на щам за алкохолната ферментация е от съществено значение за безпроблемното протичане на ЯМКФ (ябълчно-млечнокиселата ферментация).
