Хранителна среда GENESISTM – M
- Хранителната среда съдържа растежни фактори, необходими за активирането на млечнокисели микроорганизми от вида Oenococcus oeni. Един пакет хранителна среда е дозиран за активиране на култура, предназначена за биологичното откисляване на 2500 литра вино.
Активиране
- В стерилен съд с 1 литър вода – дестилирана, стерилизирана и охладена на 25 ÷ 30 °С се добавя съдържанието на една опаковка хранителна среда GENESISTM – M. Разбърква се добре и в така получената течна хранителна среда се изсипва лиофилизираната култура от едно пликче, дозирано за 2500 литра вино. Културата се термостатира с цел активиране при 25 ÷ 30 °С за 12 часа.
- Към активираната култура се добавят 1,5 литра гроздов сок без SO2 и 3,5 литра дестилирана вода. Поддържа се температура 22 ÷ 25 °С. Културалната течност се разбърква на всеки половин час. След 6 часа култивиране следва влагане във виното, което е желателно предварително да бъде подхранено с храна за млечнокисели бактерии. Ако се засяват бъчви, културалната течност се разделя по равно.
