Описание
- Закваски GENESISTM на сыры являются оптимизированными комплексами селекционированных штаммов молочнокислых микроорганизмов.
- Источником выделения штаммов, включенных в состав заквасок для молочной продукции являются: молоко в чистых горных районах Болгарии, растения и травы, оригинальные болгарские молочные продукты, домашнего приготовления по традиционным рецептам из сырого молока.
- Штаммовая композиция созданна с учетом конкретных качеств и технологических требований продукта, для которого они предназначены.
- Щтаммы не потерпели генетических модификации.
- Закваски GENESISTM а сыры являются лиофилизированными концентратами клеток — минимум 1 x 1010 КОЕ / г.
- Они используются в качестве производственной закваски или для прямого внесения. Имеют хорошую растворимость, высокуюя адаптивность, короткий срок реактивации клеток.
- Закваски GENESISTM на сыры упакованны в ламинированную трехслойную фольгу.
- Культуры сохраняют свои качества один год при температуре хранения 0 ÷ 10 °С.
Бактериальная чистота:
| Coliforms (ISO 4831,ISO 4832) | CfU/g; MPN | Отсуствуют |
| Salmonella species (ISO 6579) | в 25,0 g | Отсуствуют |
| Staphylococcus aureus (6888-1-3) | CfU/g; MPN | Отсуствуют |
| Listeria monocytogenes (ISO 11290-1) | в 25,0 g | Отсуствуют |
| Дрожди и плесени (ISO 7954) | CfU/g | < 5 |
Содержание токсичных элементов:
| Pb | < 1,0 mg/kg | Cd | <0,20 mg/kg |
| Hg | < 0,03 mg/kg | Cu | < 1,00 mg/kg |
| As | < 0,20 mg/kg | Zn | < 1,00 mg/kg |
