Описание
- Концентрированные лиофилизированные культуры.
- Оптимизированные комбинации из совместимых селекционных нелизогенных фагоустойчивых штаммов молочнокислые микроорганизмов.
- Штаммы не модифицированы генетически.
- Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Культуры для изготовление производственой закваски (100 и 200л)
- Закваски для прямого внесения на 500, 1500, 2500, 5000 л
Классификация
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика |
| МCH1, МCH2, MCH3 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Хетероферментативные мезофильные культуры. Высокая продукция газа. Средняя степень кислотообразования. Подходят для производства сыров типов Гауда, Эдам, Ярославского и Костромского. |
| МCH4, MCH6 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Хетероферментативные мезофильные культуры. Высокая продукция газа. Slow acidification. Низкая степень кислотообразования. Подходят для использования совместно с культурами высокого кислотообразования. |
| TM-CH6, TM-CH9, TM-CH11 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Хетероферментативные мезо-термофильные культуры. Высокая степень кислотообразования. Высокая продукция газа. |
