Описание
- Концентрированные лиофилизированные культуры.
- Оптимизированные комбинации из совместимых селекционных нелизогенных фагоустойчивых штаммов молочнокислые микроорганизмов.
- Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 KOE/g
- Штаммы не модифицированы генетически.
- Культуры для изготовление производственой закваски (100 и 200л)
- Закваски для прямого внесения на 500, 1 000, 2 000, 2500, 5000 л
Классификация
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика, Применение |
| МС1, МС2, МС3, MC4, MC5, MC6, MC7 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Хетероферментативные мезофильные культуры с среднней до высокой степени кислотообразования. Средняя продукция газа. Культуры, подходят на производство творога, сыров типа Филадельфия и твердых сыров с низкой температурой второго нагревания. |
| TM-СH11, TM-СH12, TM-СH13 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Хетероферментативные мезо-термофильные культуры с средней степенью кислотообразования. Высокая продукция газа. Культуры, подходят на производство творога. |
| МСН11, МСН12, МСН13 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis |
Хетероферментативные мезофильные культуры с средней степенью кислотообразования. Низкая продукция газа. Культуры подходят на производство творога, мягких и твердых сыров с низкой температурой второго нагревания. |
| МСН21, МСН22 | Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris |
Хомоферментативные мезофильные культуры с средней степенью кислотообразования. Культуры подходят на производство сыров типа Котидж. |
