Описание
- Концентрированные лиофилизированные культуры на базе оригинальных кефирных грибков.
- Citrate Fermenting Cultures
- Клеточная концентрация — минимум 1 x 1010 KOE/g
- Закваски для прямого внесения на 500, 1000, 2000 л
- Штаммы не модифицированы генетически.
Классификация
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика продуктов, Применение |
| К1, К2, K3, K4, K5, K6 | Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Lactobacillus kefyr Candida kefyr Saccharomyces unisporus Streptococcus thermophilus |
Полученный продукт, характеризуется однородной консистенцией, средней вязкостью и традиционным вкусом и ароматом. Подходит для производства традиционного кефира. |
| К10, К12, K14, K16, K18, K20, K22, K24 | Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Продукт характеризуется однородной кремообразной консистенцией, высокой плотности и чистым кисломолочным вкусом и ароматом. Культуры имеют низкий уровень газообразования и низкую постферментативную активность. Подходит для изготовления напитков типа кефира. |
