Описание
Описание
- Многоштаммовые комбинации из вида Streptococcus thermophilus.
- Концентрированные лиофилизированные культуры.
- Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 KOE/g
- Закваски для прямого внесения на 500, 1000 и 2000 л
- Культуры для изготовление производственой закваски (100 и 200л)
- Штаммы не модифицированы генетически
Классификация
- Производственные качества TS закваски дают возможность приготовления кисломолочных продуктов с различными вкусом, ароматом и консистенции. TS — культуры производят богатый комплекс ароматических веществ — ацетальдегид, этилацетат, бутанон и др.
- Некоторые из штамов Streptococcus thermophilus образуют полисахариды и тем самым увеличивают вязкость продуктов. Используется для кисломолочных продуктов, вырабатываемых резервуарным способом.
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика продуктов, Применение |
| TS1, TS2, TS3 | Suitable for production of Prostokvasha, soft cheeses, Mozzarella and Emmenthal type cheeses. | Продукт характеризуется однородной консистенцией с низкой вязкостью и приятным вкусом и ароматом. Подходит для производства Простокваши, кисломолочных ассортиментов, мягких сыров и сыров типа Моцарелла и Эмменталь. |
| TSV1, TSV2, TSV3, TSV4, TSV5, TSV6, TSV8 | Suitable for production of Razenka, Varenetz, Prostokvasha and fermented milk beverages. | Продукт характеризуется однородной консистенцией средней до высокой вязкостью и приятным вкусом и ароматом. Культуры имеют низкую постферментативную активность. Подходит для производства Ряженки, Варенца, Простокваши и кисломолочных ассортиментов. |
