Описание
- Оптимизированные комбинации из совместимых селекционных нелизогенных фагоустойчивых штаммов молочнокислые стрептококки.
- Концентрированные лиофилизированные мультиштаммовые культуры.
- OКлеточная концентрация – минимум 1 x 1010KOE/g
- Культуры для изготовление производственой закваски (100 и 200л)
- Закваски для прямого внесения на 500, 1000, 2000, 2500, 5000л
- Штаммы не модифицированы генетически
Классификация
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика продуктов, Применение |
| MC1, MC2, MC3, MC4, MC5, MC6, MC7 | Lactococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris |
Низкая вязкость, высокая степень ароматообразувания, выделяют СО2. Подходят для производства масла, творога, сметаны и мягких сыров. |
| MC30, MC31, MC32, MC33, MC34, MC35, MC36, MC38, MC39 | Lactococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Придают продукту плотную сметанную консистенцию, умеренное ароматообразувание, которое увеличивается во время созревания продукта. Культуры имеют низкую степень выделения газов и низкую постферментативную активность. Подходят для производства сметаны и кисломолочных напитков. |
