Описание
By Ikonact — Own work, CC BY-SA 3.0
- Концентрированные лиофилизированные стартовые культуры для прямого вложения в мясную массу.
- Оптимизированны комбинации из селекционных штаммов микрококков, апатогенных стафилококков, педиококков и лактобацилл.
- Сертифицированы Министерством здравоохранения.
- Доказано отсуствие патогенных и токсикогенных свойств.
- Клеточная концентрация – минимум 1 x 1010 КОЕ/г
- Штаммы изолированные из болгарских традиционных сыро-копчонных колбас, полученных по старым оригинальным рецептом и технологиям.
- Штаммы селекционированы и отобраны в зависимости от их биохимических характеристик и производственых качеств
| Pediococcus cerevisiae Pediococcus pentosaceus Lactobacillus plantarum |
|
| Staphylococcus xylosus Staphylococcus carnosus Micrococcus varians |
|
- Стартовые культуры для сыро-копчонных колбас упакованны в ламинированную трехслойную фольгу.
- Культуры сохраняют свои качества один год при температуре хранения 0 ÷ 10 °С.
Бактериальная чистота:
| Coliforms (ISO 4831,ISO 4832) | CfU/g; MPN | Absent |
| Salmonella species (ISO 6579) | в 25,0 g | Absent |
| Staphylococcus aureus (6888-1-3) | CfU/g; MPN | Absent |
| Listeria monocytogenes (ISO 11290-1) | в 25,0 g | Absent |
| Дрожди и плесени (ISO 7954) | CfU/g | < 5 |
Содержание токсичных элементов:
| Pb | < 1,0 mg/kg | Cd | <0,20 mg/kg |
| Hg | < 0,03 mg/kg | Cu | < 1,00 mg/kg |
| As | < 0,20 mg/kg | Zn | < 1,00 mg/kg |
