- Успешно начинают правильное протекание процессов созревания и сушки.
- Умеренный темп кислотообразования — до рН 5,0 ÷ 4,8
- Формирование цвета начинается уже в первые 24 часа.
- Подходящие для производства колбас, характеризирующихся умеренной кислотностью, стабильным цветом и мягким ароматовкусовым комплексом.
- Ускоряют созревание колбас и сокращают почти наполовину технологическое время для получения готового продукта.
- Формируется цветовая стабильность и хороший аромато-
вкусовой комплекс. - Подходящая культура для колбас, имеющих краткий период производства.
Серия В
|
Серия C
|
Серия D
|
