Описание
- Концентрированные лиофилизированные культуры на базе оригинальных кефирных грибков и бифидобактерии.
- Клеточная концентрация — минимум 1 x 1010 КОЕ/g
- Закваски для прямого внесения на 500, 1 000 л
- Штаммы не модифицированы генетически.
Классификация
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика продуктов, Применение |
| ВК10, ВК12, ВК20, ВК21 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lactococcus lactis sp. lactis Lactococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis Lactococcus lactis sp. cremoris Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris Streptococcus thermophilus |
Культуры придают продукту плотную сметанную консистенцию, приятного вкуса и аромата. Культуры имеют низкую степень выделения газов и низкую постферментативную активность. Подходят для производства кисломолочных напитков. |
