Описание
- Оптимизированные комбинации из совместимых селекционных нелизогенных фагоустойчивых штаммов молочнокислые стрептококки и бифидобактерии.
- Концентрированные лиофилизированные мультиштаммовые культуры.
- Клеточная концентрация — минимум 1 x 1010 KOE/g
- Закваски для прямого внесения на 500, 1000 и 2000 л
- Штаммы не модифицированы генетически
Классификация
| Обозначение закваски | Видовой состав | Характеристика продуктов, Применение |
| ВMC1, ВMC2 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp cremoris |
Характеристика конечного продукта: мягкая кислотность, умеренная вязкость, мягкий вкус и аромат, низкая постферментативная кислотообразующая деятельность. Подходят для производства биосметаны. |
| ВMC30, ВMC34, ВMC36, ВMC39 | Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lасtococcus lactis Laсtococcus cremoris Laсtococcus diacetylactis Leuconostoc mesenteroides sp cremoris Streptococcus thermophilus |
Культуры придают продукту плотную сметанную консистенцию, приятного вкуса и аромата. Культуры имеют низкую степень выделения газов и низкую постферментативную активность. Подходят для производства биосметаны и кисломолочных напитков. |
