тел. (+359 2) 8 708 568 | София, 1574 ул. Спътник №19|genesis@abv.bg

GENESIS — EL

GENESIS — EL 2018-05-29T10:03:04+00:00

Применение

  • Щамм GENESISТМ – EL предназначен и адаптирован для проведения молочнокислого брожения белого и красного вина с низким рН и высоким содержанием алкоголя. Прямая инокуляция не желательна.
  • При стоимостях рН ниже 3,0 рекомендуется совместная инокуляция с дрожжами для одновременного брожения. В этом случае желательно не употреблять Saccharomycs bayanus. Критерием для успешной инокуляции можно считать когда число клеток на милилитр составит более 1,5 х 106.

Рекомендуемые параметры вина

  • рабочая температура – 15 °С
  • максимальное колличество общего SO2 – 25 mg/l
  • pH – не ниже 2,8

Продолжительность процеса кислотопонижения

  • Практическим результатом брожения Ркацители: – Время ферментации — 48 дней при рН — 2,9; Температура – 14 °С; Алкоголь – 12,8%; Общий SO2 – 28 mg/l при одновременном яблочно-молочном брожении.
  • Рекомендуется активировать культуры в пительной среде GENESISТМ — М