Применение
- Щамм GENESISТМ – HL предназначен в первую очередь для красных вин с содержанием алкоголя до 16 об%, обеспечивая при этом необходимую микробиологическую стабильность вина.
- Инокуляция может быть сделана после завершения спиртового брожения, и позволяет избежать избыточного кислорода. Емкость должна быть заполнена доверху.
Рекомендуемые параметры вина
- рабочая температура – 15 ÷ 22 °С
- максимальное колличество общего SO2 – 40 mg/l
- pH – не ниже 3,3
Продолжительность процеса кислотопонижения
- Две – три недели в зависимости от стоимостей ингибирующих параметров и количества яблочной кислоты.
