Применение
- Щамм GENESISТМ – UC универсален и предназначен для биологического кислотопонижения белых, розе и красных вин.
Рекомендуемые параметры вина
- инокуляция — сразу после спиртного брожения
- рабочая температура – не ниже 14 °С
- максимальное колличество общего SO2 – 50 mg/l
- алкоголь – не выше 14,5об%
- pH – не выше 3,2
Продолжительность процеса кислотопонижения
- Две–три недели в зависимости от стоимостей ингибирующих параметров и количества яблочной кислоты.
Продължителност на процеса на откисляване
- Подбор штамма для алкогольного брожения имеет существеное значение для нормального протекания яблочно-молочного брожения.
