Применение
- Щамм GENESISТМ – WS предназначен прежде всего для белых вин и вин типа «Розе». Применение является условием для получения гармоничного вина с контролированным уровнем диацетила.
- Инокуляция проводится сразу после спиртового брожения. Насыщение кислородом нежелательно. Емкость должна быть заполнена доверху.
Рекомендуемые параметры вина
- рабочая температура – 15 ÷ 20 °С
- максимальное колличество общего SO2 – 45 mg/l
- максимальное колличество свободного SO2 – max 15 mg/l
- содержание алкоголя — max 14об%
- pH – не ниже 3,0
Продолжительность процеса кислотопонижения
- Две–три недели
