Питательная среда GENESISTM – M
- Питательная среда содержит факторы роста, необходимые для активации молочнокислых микроорганизмов вида Oenococcus оeni. Один пакет среды дозирован для активации культур на 2500 литров вина.
Активация
- Один литр дистиллированной воды стерилизуется и охлаждается до 25 ÷ 30 °С в подходящем сосуде. Потом добавляется упаковка среды GENESISTM – M. После перемешивания в полученную жидкую питательную среду добавляется лиофилизированная культура на 2500 литров вина. Культуру термостатируют для активации при 25 ÷ 30 °С на 12 часов.
К активированной культуре добавляется 1,5 литра виноградного сока без SO2 и 3,5 литра дистиллированной воды. Поддерживается температура 22 ÷ 25 °С с перемешиванием культуральной жидкости каждые полчаса. После 6 часов культивирования активированную культуру можно добавить в вино, в которое желательно заранее добавлен фактор роста молочнокислых бактерий.
